Risotto de morrones asados

2026-03-23 - 15:45

400g arroz carnaroli 1,5 lt caldo de verduras 1 T vino blanco Traversa 2 dientes de ajo 1 cebolla 2 morrones 2 cdas manteca Aceite de oliva Tomillo fresco Queso parmesano c/n Quemar los morrones en el fuego hasta que la piel quede completamente negra. Colocar en una bolsa plástica y cerrar. Luego que se enfríe retirar la piel y las semillas y procesar para obtener una pasta lisa. Reservar. Calentar la manteca con un poco de aceite de oliva en una cacerola, añadir cebolla bien picada y los ajos. Sin dejar que se doren incorporar el arroz para nacrar. Incorporar el puré de morrones y un poco de caldo caliente, revolver permanentemente e ir incorporando caldo a medida que es necesario hasta que el arroz quede tierno pero al dente. Terminar con el queso rallado y el tomillo fresco, mezclar bien y servir inmediatamente.