Pechuga de pollo aplastada con salsa de vino blanco y hierbas

2026-03-02 - 15:48

2 pechugas de pollo Rosafe 200 gr de panceta cortada en láminas bien finas Sal , pimienta Aceite mezcla tomillo Ciboulette 3 dientes de ajo 1 tz de vino blanco Traversa 50 gr de manteca Vamos a empezar preparando las pechugas, primero les sacamos el pechuguin para que nos quede una pieza mas pareja. Colocamos la pechuga entre 2 separadores plasticos y con una martillo vamos a golpear hasta lograr que quede como un bife de unos 2 cm bien parejo. El separador ayuda a no lastimar la carne del pollo y que quede bien uniforme. Una vez que tenemos la pechuga preparada le colocamos las láminas de panceta cortada bien fina, cubriendo la parte superior de la pechuga, Es importante ir colocando de una feta para que quede bien cubierto y parejo. Para cocinar las pechugas, colocamos una sarten amplia o plancha de hierro a fuego fuerte. Cuando esta caliente , agregamos un poco de aceite mezcla y cocinamos la pechuga del lado de la panceta , sin moverla en absoluto ( si la movemos la panceta no dora bien y se empieza a desarmar) Cuando vemos que la pechuga se cocino bien de ese lado, damos vuelta y terminamos de cocinar a fuego medio hasta que este bien cocida. Cuando ya esta en su punto agregamos unas ramas de tomillo y desglosamos con vino blanco , dejamos que el alcohol se evapore , retiramos las pechugas , agregamos manteca , ciboulette, corregimos con sal y pimienta y emulsionamos bien. Servimos las pechugas y por encima la salsa de vino.