Ñoquis de calabaza

2026-01-29 - 15:36

Para los ñoquis: 500g de papas 500g de calabaza Harina c/n 2 yemas Sal y pimienta 1 cta polvo de hornear Cocinar las papas enteras y con cáscara hasta que estén bien tiernas. Cocinar la calabaza en el horno. Aun estando calientes, hacer un puré con ambos y dejar enfriar. Luego agregar la harina, yemas, sal, pimienta y polvo de hornear. Formar masa tierna pero firme como para poder formar los ñoquis. Hacer un cordón largo de2 cm de ancho, cortar trocitos y darles forma con un tenedor o ñoquera. Cocinar en abundante agua hirviendo, escurrir y reservar. Para la salsa: 1 cebolla 2 latas de tomates perita 2 dientes de ajo Sal, pimienta 1 cta azúcar Albahaca fresca Aceite de oliva Picar la cebolla, rehogarla en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Añadir los ajos picados y los tomates picados con su jugo. Condimentar con sal, pimienta y agregar un poquito de azúcar. Cocinar a fuego moderado hasta que espese un poco.