Melena de león: por qué este hongo es la "nueva palta" de la cocina según el chef Luciano Combi

2026-02-11 - 22:09

El chef de Fifí Almacén explica por qué la melena de león es el hongo del momento. Descubrí sus trucos de fermentación, cómo sustituir la manteca y por qué la palta está bajo la lupa ambiental.