Ensalada de pasta muy verde

2026-02-26 - 15:59

Para 4 personas Ingredientes 300 gr de cualquier pasta corta 2 varas de cebolla de verdeo cortada al sesgo 200 gr de chauchas cortadas al sesgo grueso 1⁄4 atado de espinacas , solo las hojas 100 gr de queso azul 100 gr de nueces tostadas Vinagreta de limon ( jugo de 1 limon + 1⁄2 tz de aceite de oliva ) Sal y pimienta Lavar las chauchas, el verdeo y la espinaca. Cortar las chauchas al sesgo grueso, el verdeo sesgo bien fino y reservar. Cortar la espinaca en chiffonade y reservar tambien. Colocar una olla con abundante agua a hervir, agregar sal. Cuando hierve, primero blanquear las chauchas, cocinandolas por un minuto para luego pasarlas por agua fria. Colocarlas en un bowl para después mezclar con los demas ingredientes de la ensalada. Cocinar la pasta al dente, retirar y cortar la coccion con agua fria para que no se pase. Agregar la pasta al bowl que tiene las chauchas. Sumar el verdeo, la espinaca, sal, pimienta y la vinagreta de limon, mezclar bien y chequear el sabor. Por ultimo agregar el queso azul quebrado en pedazos chicos y las nueces picadas.