Beer can chicken con salsa barbacoa casera

2026-02-24 - 15:58

Pollo 1 pollo entero 1 lata de cerveza rubia 1 cda de aceite , Salmuera seca 1 cda de sal fina , 1 cda de azúcar 2 cdas pimentón dulce 1 cda azúcar rubia o mascabo 2 cdtas ajo en polvo 2 cdtas cebolla en polvo 1 y 1 / 2 cdtas pimienta negra, 1 y 1 / 2 cdtas comino 1 cdta ají molido 2 g de cayena 1 / 2 cdta orégano seco o tomillo 2 cda de estragon Aromáticos para la lata 2 dientes de ajo, Romero o tomillo 2–3 rodajas finas de limón o naranja Salsa barbacoa casera 1 taza ketchup 1⁄3 taza vinagre de manzana 1⁄4 taza azúcar rubia o mascabo 2 cdas miel 2 cdas salsa inglesa 1 cda mostaza 11⁄2 cdtas pimentón ahumado 1 cdta ajo en polvo o 2 dientes rallados 1⁄2 cdta cebolla en polvo 1⁄2 cdta pimienta negra –1⁄2 cdta cayena o ají molido (opcional) 1 cdta sal Proceso Preparación previa (ideal: 12–24 h / mínimo: 45 min) Secá bien el pollo con papel. Salmuera seca: mezclá sal + condimentos y frotá todo el pollo (por fuera y un poco por dentro). Hacer el rub y condimentar Mezclá todos los ingredientes del rub. Untá el pollo con 1 cda de aceite. Aplicá el rub por todo el pollo (pecho, espalda, muslos, alitas). Preparar la “beer can” Abrí la lata y tomate/volcá aprox. 1⁄2 taza (120 ml) (si la dejás llena rebalsa fácil). Meté dentro de la lata los aromáticos (ajo, hierbas, cítrico). Colocá la lata en una bandeja/ fuente profunda. Montaje (pararlo) Con cuidado, “sentá” el pollo sobre la lata: la lata entra en la cavidad y el pollo queda vertical, apoyado también en sus patas. Horneado Precalentá el horno a 200°C (calor arriba y abajo). Horneá 15 min a 200°C para arrancar dorado. Bajá a 175–180°C y seguí hasta cocción: Pintado con BBQ (momento clave) Cuando falten 20–25 min, empezá a pincelar con salsa BBQ